黄菇怎么做好吃？
原料：小黄菇500克，鸡油100克，猪油200克（约耗70克），白糖、酱油各10克，水淀粉60克，料酒30克，味精2克，盐4克，鸡汤适量，葱末、姜末、蒜末各少许 制法：①将小黄菇洗净，放入盆中，加少许精盐和鸡汤，浸泡片刻，捞出沥水；
②炒锅内放入猪油烧热，投入葱段、姜块、蒜末煸香，加入酱油、料酒和鸡汤烧沸，再放入小黄菇煨焖一会儿；
③将鸡油放入炒锅内炸香，倒入烧沸的汤汁里，再加入白糖、味精调好口味；
④在碗内放入水淀粉、鸡油调成稀糊状，倒入焖好的小黄菇中搅匀，上屉用旺火蒸熟即可出笼装盘。
特点：色泽金红，肉质洁白鲜嫩，滋味醇美鲜香. 你知道这个菜的来历嘛？话说解放前东北哈尔滨有个叫“老山”的大酒楼专门经营川菜，此店的老板姓王。他原是四川人，年轻时到东北来流浪谋生，因没有本钱只能做点小生意维持生计，后来发现经营饭店比摆摊子要赚钱，于是就在哈尔滨道街上租了一间门市改行做了个小小的饭馆，由于他做的川菜很地道，所以生意还不错，日子过的也还算滋润，不过他也一直想开一家规模大点的酒楼以满足更多顾客的需求。有一天他在街上转悠的时候看到一处宅院正在出售，虽然这处院子不大但是地理位置却非常好，而且里面还有几间房子很适合开酒楼所用，于是就花了些银洋买下了这所宅院准备改建酒楼....... 在改建过程中他发现宅院内有一个地下室还比较完整便决定将其改造一下用作存放原料之用，可谁曾想这一改造居然给他带来了巨大的惊喜！
原来当他把地下室的地面挖了有半米多深时发现下面有很多颜色鲜艳的黄土，这些黄土质地细腻手感柔滑颜色鲜亮而且经过长时间的发酵后已经变成了腐殖质土壤的状态，他当时就有点蒙圈了不知道这是怎么回事？后经咨询一位懂行的老乡才知道原来这是黄金的土，也就是俗称的金砂或黄砂，老乡告诉他这种土如果做成酒坛用来酿酒的话能增加酒的香味，还能提高酒的品质，听到这里他的心中一阵窃喜暗忖：看来老天真是眷顾我，竟然在这地底下给我藏了这一宝库啊！于是他马上让人停止挖掘并请来几个工匠按照酒坛的大小形状开始动手打造......
几个月过去了酒坛打造好了，可是如何取土呢？他想了半天终于想到了一个办法----那就是从附近松花江中取土然后再进行搅拌，最后用酒坛把它装起来埋进地下过段时间后再拿出来使用，这样的方法既能保证土质的纯净又能保证土中的营养成分不会流失，真是一举两得的好方法呀！就这样一切按部就班进行的非常顺利，不久他就拥有了足够多的优质黄金酒土了。 他又将这些酒土分别装入大小不一的酒坛中，然后把它们放在地窖中封存起来等待日后使用。 时光荏苒岁月如梭，很快他就成为了当地有名的富商之一。 一天他又来到了那所宅院的前面驻足观赏，看着眼前的一切他仿佛又回到了当初建店时的情景……突然耳边传来一阵清脆的鸟鸣声，他抬头一看原来是几只燕子正停在屋檐上，见有人来了赶紧拍拍翅膀飞走了。他看着这美丽的景色不禁想起了自己的家乡，那里也有很多这样的小院，只是自己很久没有回去了罢了。想到这里他不由感慨万千，于是拿起笔写下了一段文字以作纪念： 我家在成都的一个小村庄，那里空气清新环境优美，民风淳朴...