香辣鱿鱼须怎么做好吃?
我特别爱吃海鲜,所以家里经常会做,我总结了一下我家做的最好吃的做法! 首先把买来的鲜鱿鱼除去内脏和头(这个步骤可以让卖家帮忙处理)清洗干净,然后撕去表面的薄膜,用剪刀剪成圈,再用清水冲洗干净备用。 锅里加水放入鱿鱼炒水至熟(这一步主要是去除腥味),期间加入大葱段、生姜片、大蒜粒、辣椒干各适量一起翻炒出香。
炒好水后,捞出控水待用。 另起锅,不放油,干煸(就是不停翻动不停的炒哦~!)出香味后加入八角、桂皮以及干辣椒一起炒香,然后把刚才炒好的鱿鱼须放进去,加盐、生抽、老抽、白糖调味,大火烧开转小火慢慢的卤煮(大概20分钟左右吧~看火的大小而定~)。
等汤汁收的差不多,可以加少许味精提味,然后撒上葱花就可以出锅啦~
这样炒出来的鱿鱼软糯鲜香,入口即化,微微带一点辣,味道好极了~
备料:鱿鱼须400克、青红椒1个、剁椒1把、洋葱半个、姜2片、蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、盐1勺、胡椒粉半勺、蚝油1勺、淀粉3勺、油适量。
做法:把鱿鱼须泡入水中清洗干净控干水分备用。洋葱洗净切成丝、辣椒洗净切成丝、姜蒜去皮洗净切成末备用。鱿鱼须中加入1勺料酒、生抽、白糖、胡椒粉和淀粉抓拌均匀,腌制3分钟备用。
锅中烧水,水开后放入适量的食用油和盐,倒入腌制好的鱿鱼大火煮、煮至鱿鱼须8成熟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入腌制好的鱿鱼须翻炒片刻,捞出备用。
锅中留油,油热后倒入剁椒、豆瓣酱大火翻炒出红油。倒入姜蒜末和洋葱翻炒2分钟,倒入青红椒丝翻炒均匀。倒入炒好的鱿鱼须、生抽、蚝油和白糖大火翻炒1分钟。