什么煎饼最好吃？
作为一个山东人，我觉得煎饼卷大葱加酱是最美味的！小时候家里没有电，一到晚上就点着煤油灯生活（那会儿还没有普及电），妈妈就坐在煤油灯下做早饭，我和妹妹则在旁边打下手。
首先要把玉米面用开水烫一下，然后和成面团，再放在石磨上推成面糊糊。然后把锅烧热，刷上一层油，用勺子舀一些面糊糊倒进锅里，等面糊凝固成薄饼的时候可以用铲子铲下来放到箅子上，待全部烙完就可以准备配菜了~ 那时候我们家一般配青菜，白菜或者韭菜居多，把青菜洗干净切碎，放入一勺花生油拌匀，等到煎饼烙好放上拌匀的青菜即可。
有时候妈妈也放些辣椒，就是那种很辣的辣椒，配上煎饼也是很好吃的哦~~ 现在想起来还是小时候的味道最美好呢…… 说到煎饼我推荐一个店，叫“老四煎饼”，它家主要是做天津煎饼果子的，味道很不错哟～现在在淘宝上有卖，大家不妨去尝尝看呀哈哈~~~ 好了不废话了开始正题吧！ 我觉得煎饼最好吃的搭配应该是煎饼果子吧。。。
1.原料：面粉、黄豆、鸡蛋、绿豆、葱花或香菜、白糖、芝麻、油条或薄脆、酱（甜面酱、辣酱都可以，根据个人喜好选择） 2.做法如下：先将2：3比例的黄豆与绿豆用水浸泡一夜后打磨成浆，加入1比100的比例的面粉搅拌均匀，再加入盐、葱花或香菜调味并再次搅拌均匀；平底锅中倒入少许色拉油，用竹筷子夹起一小团面糊摊开成圆饼状。煎饼时火候不宜过大，要边烙边翻动，以免一面煎糊而另一面未熟，直至两面都呈金黄色即可出锅装盘备用。
将鸡蛋打入碗中，倒入少量清水并搅匀待用。锅中重新倒少许油，待油热后倒入蛋液，翻炒片刻至蛋花微熟盛出备用。将调好的面糊分成两份，分别倒入两个平底的平底锅中，用竹筷摊平，煎至半熟时分别打上鸡蛋花，撒上白糖后再撒上一把炒香的芝麻。将做好的煎饼切成菱形或三角形，并在上面摆放炸好的油条或薄脆，最后浇上甜面酱或是辣酱就完成了。
注意，一定要是甜面酱，而且一定要少放否则会很咸...... 这种煎饼虽然好吃但是做起来比较麻烦，如果想吃的话可以买来半成品自己加工一下。不过我还是更喜欢妈妈做的，简单方便还味道好！嘿嘿～