回锅肉怎么烧好吃？
四川地区有一道名菜，叫做回锅肉 它的主要材料就是五花肉，经过加工处理之后，再和蒜苗一起炒制而成。 五花肉口感肥而不腻，入口即化，而大蒜苗则增加了整道菜的独特味道！ 在众多四川名菜之中（包括川菜），回锅肉可以说是比较经典的一道了，其受欢迎的程度甚至都超过了麻婆豆腐 这与它独特的口味是分不开的。
在制作过程中需要注意的事项有3点：选料、切法和火候
1.首先在选购猪五花肉的时候最好选择三层肉（也称夹心肉或坐肉)，这样做出来的回锅肉才会更香 2.然后把猪五花肉清洗干净，放入冷水中，加入葱段姜片料酒大火烧开后再煮上8分钟左右就可以捞出晾凉切片备用啦
3.接下来再准备一些辅料：青蒜切段，葱姜切碎，干辣椒洗净切片 最后就简单啦，起锅热油，油烧至七成热，下肉片煸炒至微卷并出油时盛出；然后底油留用，下入姜蒜末辣椒炒香后把切好的葱蒜下锅翻炒出香味 再把之前准备好的肉片放入锅中翻炒均匀，最后再把青椒和大蒜白放入锅中炒匀即可出锅装盘啦~~ 小贴士：
1.做这道菜所用的豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再放盐啦~
2.如果不喜欢吃辣的小伙伴，可以不用加干辣椒或是改用红泡椒来代替哦 3.因为郫县豆瓣本身就有一定的咸度，所以在放味精时一定要注意适量，不然会掩盖住其它佐料的鲜香味哈～ 一盘色香味俱全的回锅肉就这样做好了... 喜欢的话记得收藏点赞呀，我是爱美食也爱分享的@食味小菲