用什么烧鱼好吃？
用老姜和新鲜紫苏叶一起煮汤，再配上大米粥和剁辣椒，那感觉简直爽歪了。 以前生活没有这么好，家里也没有这么富足。记忆中的鱼是跟着大人下河摸的，或者是邻居家小孩下湖捞的。每次回家都是一条一条地清理干净后，用报纸或者稻草绳子捆着，吊在门口晾干。有的时候运气好能赶上刚打捞上来的鱼，那种味道才是最美妙的，滑滑嫩嫩的，稍微用心清洗一下就可以下锅了。记得最清楚的是妈妈用来炖鱼汤的配料，是新鲜的紫苏叶。我总是不太能接受这种香味浓郁的味道，但妈妈告诉我，鱼汤里加上几片紫苏叶可以去腥增鲜，我信以为真，直到后来自己学着做鱼，才明白其中奥妙。
后来生活条件好了以后，买鱼不再是一件事难事，市场里有卖杀好的鱼，也有卖处理干净的鱼片。但我总记得妈妈把活鲤鱼宰杀干净后扔进锅里煮出的那锅奶白色的鱼汤，配上刚从田里摘下来的青葱和香菜，那滋味一辈子都忘不了。 后来我离开了家乡在外求学、工作。有一次和同事聊起来家乡的鱼汤，那个四川同事听我说完以后，一脸神往地说：“原来你们江苏也有这么好的东西啊！”
后来回到老家，有次妈妈给我打电话，说让我捎点鱼过来。我赶紧到市场上买了一条鲢鱼，让老板帮忙处理好，再用开水烫一下鱼鳞，去掉腥味儿。回来以后，我妈拿筷子夹起一块鱼肉喂到我嘴里：“还是你贴心，知道我牙不好，还特意给我挑刺儿。”我不服气地说：“妈，您也太小看我了，我可是大学生呢。”然后看着妈妈乐呵呵地吃着鱼，心想，只要妈妈高兴就好，至于能不能吃到鲜美的鱼汤已经不那么重要了。