位置都有哪些家常菜？
位置的家常菜主要有酥肉、糊辣壳、炸臭豆腐、牛杂、凉虾、油茶汤、酸辣洋芋丝、凉菜、锅盔、烧白、合渣、凉猪蹄、卤鸡爪、糖稀、米豆腐、油酥饼、腊肉、豆豉、米枣等。
位置属于鄂西山区，海拔较高，雨量大，且冬长夏短，春秋相连，农作物种植以玉米、土豆、红薯、荞麦为主，经济作物以榨菜、烟叶和魔芋为主。位置的家常菜就是靠本地的特产和农民的智慧制作出来的。
位置的家常菜的制作原料来源主要有两个渠道，一是农民在田里或者山上种的，二是农民从街上买的。农民种的蔬菜和买的猪脚一起炖着吃，农民吃的蒸饭就是用本地的玉米做成的苞谷粑和用土豆做成的土豆粑，农民吃的腊肉是农民在上一年的杀年猪的时候熏烤的。
位置的家常菜的制作以蒸煮和盐腌为主，因为该地海拔较高，冬季时间较长，且水的沸点较低，所以适合做蒸菜和腌菜。该地制作的蒸菜主要有蒸盐水肉、蒸肥肠和蒸猪蹄等，该地制作的腌菜主要有糖腌蒜、盐腌萝卜和蒜腌豇豆等。
位置的家常菜的烹调方法以就地取材为主，有“山货不离柴火灶，水货不离鼎罐子”的说法。该地制作的山货菜肴有干锅野蘑菇、竹筒烧山鸡和瓦片烤腊肉；该地制作的水货菜肴有鼎罐炖牛肉、鼎罐炖猪脚和鼎罐炖狗肉。
家常菜是根据人们自身的营养需要，按照食物的性味和归经，根据不同证型，用相应的食物作为药食进行调配的就餐方式。家常菜既要营养美味，又要能起到食疗作用，因此，在烹饪上就既要有好的烹饪技术，又必须遵循医药的规律，家常菜的烹饪技术才能烹饪出色香味美，同时又有食疗作用的菜肴。