前夹肥肉怎么做好吃？
哈哈！我正好昨天做了前叉肉，还晒了一个视频，题主可以看一下哦～ 主要用料就是五花肉、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶，做法很简单。 把五花肉洗干净，锅里放清水，放入五花肉和两片姜，煮出血沫； 然后把五花肉用冷水冲洗干净，切成大块； 锅内放少许油，加八角和桂皮炒香，然后加入豆瓣酱（剁碎）炒出红油，倒入五花肉翻炒均匀，烹入料酒、老抽、生抽、白砂糖，加入适量热水没过五花肉，大火烧开，转小火慢炖1个小时左右，最后大火收汁就可以了。 我这个锅不大，所以只收了少量的汤汁。如果你用的锅比较大，可以适当多放一些水，但是不宜放的太多，以免炖出来的味道过于咸淡。
我爸爸做这道美食的时候是不放八角和桂皮这类香料的，只放生抽和老抽调色增香，我妈妈做的时候喜欢放大料和生姜去腥提味，而我和我老公做的时候则喜欢在酱料的基础上增加八角和桂皮，可能因为我们是四川人的缘故吧，口味偏重。
这道菜用五花肉肥瘦相连的部位来做最好吃，不过我爸爸年轻的时候比较穷，用来做东坡肉的五花肉都是带皮的五花肉，现在的年轻人大都喜欢瘦肉多一点的猪肉，所以我做东坡肉的时候也会尽量选瘦肉比较多一点的五花肉。 用这种肥肉相间的五花肉来炒制也非常好吃，不过建议不要炒得太久，以免油脂过度流失使菜肴味道欠缺油腻感。