新鲜豌豆怎么炸好吃？
1.豌豆清洗干净，放进碗里，加入少许清水和食盐，浸泡十分钟。 2.泡好的豌豆捞起来沥干水分（千万不要挤水哦~）备用。 3.锅里热油，比炒菜的油略多一些。 4.倒入豌豆，小火慢慢煎炒。 5.不停地搅拌翻炒，使豌豆受热均匀并防止粘锅。 6.大概两三分钟就会闻到香味扑鼻，豌豆表皮开始变皱了，而且会渐渐变成黄色。这时可以加入少许白糖提鲜，迅速翻炒均匀。
7.关火，让豌豆在锅中再焖三分钟。 三分钟后，美味酥脆的炸豌豆就可以出锅啦！
小贴士：
1、泡豌豆的时候不要浸泡时间过长，刚好把表面冲洗干净就可以了。否则会影响口感。
2、炸豌豆时油温不能太高或太低，保持在180°C左右最佳。因为温度过高容易炸老，过低则不会酥脆。
3、炸的过程中需要一直不停拌炒，否则易焦煳。