面辣椒怎么炒软又好吃?

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做一道地道的陕西油泼辣子,保证你吃过一次就念念不忘! 食材准备:二荆条干辣椒100g、八角2个、桂皮1块、香叶3片;植物油500ml(约6碗)、芝麻适量、香葱适量、香菜适量 步骤一:把干辣椒和香料一起放进锅里,小火炒至花椒变麻、辣椒变成椒圈,捞出放凉 步骤二:把放凉的干辣椒和香料一起放进搅拌机里打碎成碎末(不要太碎),放到碗里备用 提示:这一步可以用家用绞肉机来完成,非常省事。 用绞肉机打辣椒的时候,记得在刀片中间加一个容器,这样能防止辣椒酱搅拌的时候到处飞溅 步骤三:烧一锅沸水,加入一小勺食盐,再把白芝麻下锅煮熟(用筷子能轻松夹断就好了,不要煮太久,容易脱皮哦) 提示:这一步可以同时用砂锅炖上排骨或者猪蹄,等花生熟了,汤汁也开始变得浓郁,就可以盛起食用了,营养丰富味道赞!

步骤四:把葱花和香菜切碎,放到放了盐的开水里浸泡5分钟,然后捞起沥干水分待用 提示:这样可以有效去除葱蒜的辛辣味。

步骤五:把打碎的干红椒和香料倒进烧热的植物油里,开最小火加热,一直炒到油呈红色并且香气扑鼻为止 好了,美味的油泼辣子就做好了! 吃的时候取点辣椒酱,加入葱花、香菜及适量白醋、生抽、白砂糖调匀即可。

小贴士: ①制作过程中除了最后一步热油的时候需要大火,其余的都是用最小火慢慢加热。因为火太大容易把辣椒酱炒糊。 ②如果没有白醋可以用陈醋代替,但是陈醋的味道没有那么酸,而且颜色没有白醋红亮。

③如果一次吃得完就最好不过啦,否则就要放凉以后装瓶放入冰箱冷藏,最好在3天内吃完。

④建议用无味的玻璃瓶装,这样可以避免食物串味。

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