平菇炒肉怎么做好吃？
1.准备材料，猪肉洗净切小片、姜蒜切片、蘑菇撕成条状 2.锅中倒油烧热，放入猪瘦肉和姜片煸炒至变色 3.加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入少许的料酒 4.倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右 5.打开盖子捞出姜片不要，把锅里的汤汁熬至稍微粘稠一些 6.倒入蘑菇翻炒片刻 7.再倒入大蒜一起炒至断生 8.最后加一勺蚝油、一小勺食盐拌匀即可
一、做这道菜的关键在于要选用新鲜的平菇来做料，平菇在烹饪之前一定要先清洗干净，否则做出来的菜会有点土腥味儿；
二、猪肉最好用里脊肉或五花肉，这样炒出来的口感会更嫩滑。如果用的是五花肉那就可以不用焯水了，直接下锅炒就行了；如果是里脊肉就要焯一下水然后再炒，这样可以去除多余的油脂，使做出来的菜品吃起来不会腻口。 三、在做酱炒平菇的时候不需要放太多的糖来调味哦！因为豆瓣酱本身就有很重的咸味啦~ 四、在开始炒平菇前可以先将切好的姜丝放在油中爆香，这样可以更好的激发出平菇的香味呢～ 五、在酱汁快要收汁时记得要往锅里多淋些淀粉水哦~这样可以让整道菜吃起来更加润滑顺口 六、如果不喜欢吃太油的酱炒平菇的话可以适当减少食用油的量或者改用猪油来炒制都可以的哦 【小贴士】
1、在炒制酱炒平菇的时候一定要用小火慢炒哦，大火很容易糊底的呢~~
2、在调味的时候可以依个人口味加入适量的白糖来提鲜哦~~~ 我平时还会用酱油、醋来搭配着食用味道也很不错哟