洛阳水席什么好吃？
洛阳水席，起源于唐代御厨，距今已有一千多年的历史了。它和开封的包子、南阳的肘子、焦作的山药一样同属于河南四大名吃之一。 水席顾名思义就是一道道流水一样有顺序有节奏上来的菜，上菜时不必一道一道问客人是否要添饭，因为每一道菜都只是一碟，用不了多久就可以上齐。 这样上菜不仅快捷，更重要的是可以防止凉了大半天再重新加热后口感变坏，保证了菜肴的最佳食用状态。
那么到底哪道菜才是经典呢？这个问题问我还真就问对了人。 我老家在洛阳孟津，爷爷是地地道道的农民，虽然家境清贫可是却有做厨师的天赋。小时候我经常随他出入各大酒店，每次都有新奇的菜品出现在我眼前。不过让我印象最深刻的还是那道“牡丹燕菜”，这道菜据说起源于武则天爱吃黄瓜的习惯。 为了迎合武皇这个喜好，爷爷亲自到菜园选最新鲜的黄瓜做成“翠衣”，然后用鸡蛋、面粉调成糊状下锅炸熟后配上精心调制的汤汁，味道果然妙不可言（感兴趣的可以去百度一下“牡丹燕菜”的由来）。
后来随着年纪的增长，出来闯荡的我开始自己学做菜。除了牡丹燕菜我也学着做了其他诸如“扒羊肉”、“炖鲤鱼”等当地有名菜肴。 不过最让我魂牵梦绕的还是爷爷做的“豆腐菜”，豆腐切成薄片用鸡蛋和淀粉挂糊下油锅炸成金黄色，然后搭配木耳、胡萝卜、青蒜等青菜一起炒制成一盘色香味俱全的好菜。现在回想起来那种美味真是让人难以忘怀。可惜爷爷已经去世很多年了，再想吃他的“豆腐菜”恐怕只能回忆了……