鸡肉炖土豆怎么做好吃？
1.食材准备 首先将土鸡清理干净，剁成小块，放入盆中备用，然后将土豆去皮后切成滚刀块，放入另一个盆中加入清水浸泡，以免长时间与空气接触氧化变黑。再准备适量胡萝卜切成滚刀块，大葱白切成马蹄片，生姜切片，小葱切成葱花，再抓入几粒红干椒备用。
2.开始烹饪 把鸡块放入锅中，加入足量的温水，开大火将其烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出用清水冲洗干净，控水备用。炒锅烧热，放入少量食用油滑锅，然后倒出不用，再加入少许凉油，烧至五成热时，下入葱姜和红椒，开小火炒出香味，然后再倒入鸡块一起翻炒至表皮微焦，加入适量料酒去腥增香，老抽上色，生抽调味，胡椒粉去腥提味，食盐增加底味，白糖提鲜，翻炒均匀化开调料。
随后放入泡好的土豆块和胡萝卜块，转小火焖20分钟，时间到汤汁快要收干的时候，下入葱花和白芷，继续勾入一点水淀粉，翻匀后即可关火起锅装入盘中，最后撒些小葱花点缀一下，美味即成。 技术要点： 做这道菜一定要用小火慢炖，才能更好的激发原料的本味；
另外因为鸡肉和土豆都比较清淡，所以在腌制或烹制前可以加入适量的老抽，可以使菜肴更加入味；
在勾芡的时候要掌握好汤汁的浓稠度，不要勾糊芡，否则会影响菜肴的口感。 我是美食领域的原创作者黄凉师，我善于制作精致简单的家常菜，喜欢的朋友可以关注“黄凉师厨房”，每天为大家更新各大城市的特色美食！感谢大家关注我，如果喜欢我的话就点个赞吧！