怎么腌渍九九好吃？
1、将新鲜的小黄瓜用清水冲洗干净，再在清水中浸泡10分钟； 2、把晾干的水瓜放到干净的容器里（一定要干燥，否则会发霉），加入切好的辣椒和花椒，调入适量食盐拌匀（以刚淹过水瓜为宜）； 3、密封好容器口，放置在阴凉处大约一个星期即可食用了。
备注：如果希望腌出来的水瓜颜色更加翠绿，可在浸泡时加入适量的白醋或柠檬酸。 不过要注意的是：盐的分量不能太多，因为后期发酵时盐水会逐渐挥发掉。另外，如果在腌制过程中出现腐烂的情况，要及时取出坏掉的黄瓜，防止影响其它黄瓜的品质。
我试过用这种方法腌黄瓜，味道很不错哦！您也可以试试！^^ 还有另一种方法制作酸辣小黄瓜。
用料： 小黄瓜750g、红辣椒4个、尖椒4个、生姜1块、大蒜6瓣、醋适量、生抽1汤匙、白糖少许、花椒粒20颗左右、香叶2片、八角1颗。 做法： 1、小黄瓜用清水冲洗干净后，沥干水分备用；
2、红辣椒去籽清洗干净后，切成细丝状；姜蒜去皮后切末；
3、锅中加入适量色拉油，放入花椒粒、八角和香叶小火炸出香味，然后捞出扔掉；
4、将切好的姜蒜末放入锅中，中小火炒香后关火；
5、利用锅的余热将切好的辣椒丝和尖椒丝倒入锅中，与姜末蒜末一起炒匀；
6、将炒好的料汁浇到处理好的小黄瓜上，最后淋入适量的醋和生抽，盖上盖子焖煮2-3分钟即可食用。