排骨炖山药怎么做好吃？
1.准备食材 主料：排骨350g、山药400g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、老抽少许、鸡精少许
2.把山药去皮，然后切成滚刀块待用；排骨洗净斩件待用；锅里加水烧开，下入洗好的排骨焯一下水，捞出冲净浮沫待用;
3.锅内放油烧热，爆香姜片；倒入沥水的排骨翻炒一会儿；烹入料酒，炒出香味；加入酱油，再炒匀至排骨上色；
4.把炒好的排骨和生姜一起倒入高压锅；加入葱结；加入适量的清水；盖上锅盖，大火加热；当气压阀冒气时改小火焖煮十分钟；开盖，把山药加入一同煮至山药熟；最后加盐和鸡精调味即可（因为之前有放老抽了，所以没有再放生抽）；
1、山药去皮切块后，立即放入水中，加点白醋或者盐水浸泡，以防变色。
2、在炖煮肉类的时候，可以适当加一点醋，有助于肉类的蛋白质更容易溶解到汤中，使汤滋味更加鲜美。另外，加入少量的山楂或陈皮可以加快肉的煮熟时间。
3、在制作红烧菜时，不要放花椒、大料等影响菜肴原味的原料。在烹调过程中，如果放了花椒大料，成菜的后味会发苦。