干豆腐如何生产好吃？
做豆腐是门手艺活；每个地方做的豆腐，根据水质、卤水浓度等等因素影响，都会有不同的风味。我生活在东北，这里做的豆腐叫老豆腐或酸浆豆腐，在南方则更多叫千张、百叶（其实应该是“白”字…）。 老豆腐制作相对简单，将大豆浸泡后磨碎，过滤掉渣子，加水熬成豆浆，然后在其中加入卤水，就形成了类似于果冻一样的物质——豆花。
豆花凉着会凝固，这时候在上面铺上纱布，压上重物，就能挤出水分做成豆腐。最后，把豆腐用纱布包上，吊起来晾干就可以了。 想要味道好，关键是原料优质和制作工艺得当。我推荐用东北非转基因大豆做豆腐，这样的豆子做出来的豆腐口感细腻浓香。
至于做法，其实非常简答：
1.泡黄豆 用冷水或者矿泉水浸泡黄豆，冬天最好用温水，这样更容易发芽。 一般24小时后，黄豆就会发芽了，这时可以捞出来，沥干水分待用。注意！泡黄豆的水不要扔掉，后面有用。
2.打豆浆 将泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中，按正常比例打磨，打出豆浆。
3.煮豆浆 豆浆打好之后，就要开始煮了。豆浆里会有一些不能溶解的物质，这些物质会沉淀下来，形成“糊状物”。要想办法将这些物质搅散。你可以试试往里面打入鸡蛋清，搅匀后再煮。
4.点卤水 点卤水是制作老豆腐的关键。在豆浆里加入适量的卤水搅拌，当卤水的用量合适时，豆浆就会变成淡淡的灰色，很有弹性，且气味飘香。这个时候的豆浆就可以做成豆腐了。
5.蒸豆腐 用毛巾将做好的豆腐裹住，防止豆腐干燥，然后上锅隔水蒸熟。等到整体都变成嫩豆腐的样子，即可取出来切片食用。 做好了以上步骤，你就可以吃到美味的老豆腐了。不过我建议你再加点调料进去，这样做出来的豆腐才有味儿呢~
常用的调料有酱油、辣椒油、葱花、香菜等，你可以根据自己口味添加。 干豆腐的制作方法比老豆腐稍微复杂一点，它是将豆浆滤渣后烘干而成。在北方，人们经常把干豆腐蘸酱吃，特别下饭。