八宝豆豉做什么菜好吃？
我的天呐！这到底是多好吃啊，让各位答主这么热情洋溢地推荐做法…… 我吃过的最正宗的广西八宝豆豉，是玉林的。一个普普通通的菜市场里，有几个普普通通的小摊档口卖这个。我好奇害死猫，想尝尝，就问老板怎么烧好吃（其实我想问的是“怎么做”）。老板很热情地说，简单啊，你放锅里面炒就行了嘛。接着还教我怎么炒——先用油炸一下，捞起来，再葱、蒜、辣椒爆香，然后放入豆豉和肉(好像是猪肉来着)一起爆炒……
我试了一下，果然很好吃。不过，我感觉我吃得那些味道都不怎么一样……有的很咸、很香，有的很甜、很油，有的大块猪肉(好像还有人用瘦肉)、有的碎米豆豉…… 后来，我在网上买了两包。
一包是自己做酱腌制的，另一包是直接买的成品。自己做的那包我还蛮期待的，想着是不是跟小摊上的一样美味(毕竟原料都差不多)……但是我泡了两天，等它软软嫩嫩的时候，我炒来尝试，却感觉味道太过平淡，没有想象的那种特殊风味。我怀疑是自己做法不对，于是认真研究着网上的各种做法，按照其中一种比较特色的做法来做，结果还是失望。那个晚上我查了好多资料，看了很多做法，熬了许多夜，终于让我找到了问题所在——我买的这种豆豉，它本身就不咸(跟我之前吃的味道不一样的原因在这里)，所以需要大量的食盐来提味。但是，过多的食用盐对肠胃的刺激非常大，不好。我用糖和生抽代替部分食盐，来调味，才做出勉强好吃的菜肴。唉~~真是难呀~~~
另一包买来的成品，倒是我比较喜欢的口味。咸淡适中(也许是因为已经煮熟的缘故吧)，香味独特。用来做鱼、做肉都可以，我用它做了糖醋排骨，味道棒棒哒～