水肉馅怎么调好吃？
“开水泡”是个方法，但关键是要“用凉水煎包子的方法”来处理馅料！ 下面我来详细介绍一下我的做法（以猪肉韭菜馅为例）：
1.猪肥瘦肉清洗干净、剁碎，放到干净容器里；
2.开始调馅！在肉上均匀撒上盐，(大概5-6克)用手抓匀，让盐彻底融化 (这一步非常重要，直接决定馅料味道是否鲜嫩好吃的关键！)；
3.接着打入鸡蛋，继续沿一个方向搅拌至蛋液完全被肉馅吸收，这时肉馅应该变得有点湿润；
4.然后加入葱花和姜末，(最好选用新鲜的姜，切成细细的末，味道更好)，再次顺着一个方向搅拌均匀；
5.最后加入清水(开水的三分之一左右)，拌匀后腌制十分钟(这一步是调好水肉馅的关键之一！一定要记得加凉水啊～别弄错了～)；
6.接下来就是最重要的一步了！烧开水，把包子下锅煮透(注意不要煮熟啦)；
7.焯水的过程中，面团也会有所发酵；
8.等包子变成漂亮的玫瑰色，就代表成熟了(如果不喜欢颜色太深，可以缩短蒸煮时间)；
9.趁热连汤带水倒入搅散的鸡蛋液，再撒一把香菜提香，然后搅拌成稠一些的肉泥(这是调好水肉馅的关键之二！)；
10.最后加上一勺油，拌均匀即可。 这样调出来的水肉馅，鲜香味美，多汁嫩口哦～