最近特别爱吃柴鸡，自己也在网上找了做法 第一次做挺成功的~分享一下 需要的食材有 小柴鸡4只（500g左右每只） 老姜8－10片 大蒜6瓣 葱白3段 干红辣椒2个 八角2个 桂皮2块 香叶3片
调料需要生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和盐 第一步当然是把柴鸡处理干净 第二步是腌制 用牙签在鸡身上扎一些小孔，这样更入味~~ 老姜、大蒜切成片状，香葱打成葱结 加入所有调料，搅拌均匀后，让柴鸡在里面充分浸泡 第三步就是下锅炒啦～ 先把腌料里的葱姜捞出来，剩下的腌料倒进锅里，小火煮出香味 然后下油锅，把鸡放下去炒！
我用的是这种小柴鸡，比较嫩，大火爆炒会比较合适 油不用很多，一点点就够了，毕竟要煎出油脂。 第四步就是焖制啦 在锅里加水，一定要多加一些水！能没过所有的柴鸡就好。 大火烧沸后，转最小火慢慢焖熟 大概30分钟左右吧，用筷子插入鸡腿部分，能够轻松插入就代表熟了哦～ 然后把香料挑出不要，最后大火收汁儿，可以撒葱花增香哦^_^ 我还尝试了另一种做法 就是用高压锅压，效果也不错呢。
利思瑶优质答主很多人喜欢吃鸡肉，认为是营养又好吃，其中柴鸡是很多人喜欢吃的鸡肉，那么柴鸡是什么呢？土鸡和柴鸡有啥区别呢？土鸡和柴鸡怎么区分呢？柴鸡肉到底好不好吃呢？其实土鸡、柴鸡、乌鸡都是农村散养鸡的别称，因为生长周期长，运动量大，所以肌肉比较发达，肉质相对城里饲养的要更加鲜美。柴鸡属于土鸡的一种，土鸡则包含了柴鸡和笨鸡，柴鸡肉好吃与否，因人而异，不同人有不同的看法。
下面说说土鸡、柴鸡、乌鸡的定义以及它们之间的区别：
土鸡：泛指农村所有散养的鸡种，肉质比饲养鸡相对要好吃（运动量大和喂饲料有关）。由于土鸡在农村散养，所以吃的东西五花八门，有的土鸡还吃虫子，所以鸡肝、鸡心、鸡肫都比饲养鸡要大。
柴鸡：属于土鸡的一种，和土鸡一样都是散养，但不同的是：柴鸡一般个头都比较小，相对于土鸡，肉质更为柴（因为运动量更大）。
乌鸡：和土鸡、柴鸡一样都是散养的，只不过长的不一样，乌鸡一身乌黑，连肉都是黑色的，营养比土鸡、柴鸡都要高，据说还有药用价值，由于生长环境的限制（一般在南方深山老林），所以乌鸡比土鸡、柴鸡都要少见。
