皂角米怎么做好吃？
说起皂角米，就不得不提下皂角，它可是制作皂角米的原材料呢~ 皂荚又名皂角、皂角刺（刺）、大皂角、猪牙皂等，属豆科植物，是我国特产的珍贵药用植物之一。其果实、种子及枝皮都可入药，具有开窍通闭、祛痰通淋等功效；而皂角米，又称雪莲子，有滋阴养肾功效和美容养颜作用，是天然绿色滋补食品哦！
那么，接下来就说说皂角米怎样做才好吃吧~~
1.银耳炖皂角米 材料：银耳适量，皂角米25g，红枣4颗，冰糖30克 做法： ①先将银耳用温水泡发半小时左右，然后去掉根部，撕成小朵;将皂角米和红枣用清水略泡一会备用;②锅内放入适量的水，下入银耳和红枣大火烧开后转小火炖至银耳软烂;③加入泡发好的皂角米继续炖煮，直到皂角米变软;(如果感觉粘稠可以再加入一些清水)④待皂角米变得透明后开大火煮开，然后加入冰糖搅拌至融化即可食用了！
2.皂角米桃胶羹 用料：皂角米15粒；桃胶10颗；薏仁20克；冰糖8颗；清水2500ml 做法： ①皂角米提前浸泡5-6小时(我是头天晚上睡前泡的，第二天早晨就可以用了);桃胶用镊子挑去杂质洗净，同样需提前浸泡(约6小时以上);薏仁淘洗干净也浸泡4小时以上②泡好的皂角米、桃胶以及薏仁淘洗干净后一起倒入高压锅中，再放入8颗冰糖，倒入清水盖过原料表面3cm左右③盖上锅盖，大火上汽后小火压15分钟即可。时间到，无需减压自动排气出锅！ 小贴士：因为皂角米不容易煮软，所以建议用高压锅来煮，口感会比较好！
3.皂角米百合雪耳糖水 材料：皂角米50g，干百合1把，枸杞几颗，木瓜一小块，银耳一朵，雪耳一朵，黄冰糖30克 做法： ①先把皂角米清洗干净，然后放入碗中加入清水浸泡几个小时(我一般头一天晚上泡上，第二天正好可用)②将银耳、雪耳分别用温水泡发，然后去掉银耳的黄根蒂和雪耳的黄色部分，再将其清洗干净并摘小块;(注意：雪耳比较难嚼，不建议切碎)③将木瓜去皮去籽切成小丁备用;④干百合直接用清水冲洗几遍并清洗干净，然后将它们与洗净的枸杞一起放入锅中加水泡软;⑤汤煲中先加入适量的清水，然后放入皂角米和切好的木瓜丁，大火煮开;⑥然后再放入浸泡后的银耳、雪耳、黄冰糖;⑦煮至皂角米开花后，最后放入洗好的百合和枸杞，稍煮片刻后即可关火！
4.凉拌皂角米 材料：皂角米100g；黄瓜半根；香菜2根；生抽少许；陈醋1勺；白糖1/3勺；香油少许；鸡精少许；盐少许；蒜4瓣；红椒半个 做法： ①锅里加入适量清水，然后把皂角米放进去，先用大火烧开，然后再转为小火慢煮30分钟左右，待皂角米全部膨胀变大了即可捞出; ②准备一个碗或者盘子，把切好的蒜末、姜末、香菜末还有干辣椒段都放进去，然后浇上热油激出香味; ③接着加入食盐、白糖、生抽、陈醋，用筷子搅拌均匀; ④黄瓜用刀拍一下之后切成小块，再把红椒切成圈状，然后把它们跟香菜都放到容器里拌均匀; ⑤然后把皂角米放进去拌匀即可！ 小贴士：喜欢甜一些的亲可以把白糖多放一点！