豆角怎么炒好吃呢？
要挑选新鲜的豆角来制作美食。 买回来的豆角要先处理干净，把老、黄、烂的豆角拣出不要。然后把豆角放进沸水中淖一下，这样能去除豆角表面的农药和灰尘等杂质。 (注意：不要用冷水浸泡，因为冷水浸泡不能完全溶解附着在上面的有害病菌和有毒物质) 接下来，就是最重要的炒制步骤了！想要炒好的豆角脆甜可口，秘诀全在这一步。 我们先在小碗里放入适量食用碱面（也就是酵母粉，大概5g左右），用适量清水化开。 然后把洗净的豆角放进锅里，倒入刚刚没过豆角的清水。
水开后，继续用大火煮10分钟左右，然后捞出沥干水分待用。 接着，我们再起锅烧油，油温7成热时，依次放入豆瓣酱、冰糖、葱蒜、干辣椒等佐料煸炒出香味。
然后，再把焯过水的豆角倒进锅中，适当搅拌后，再倒入调好的淀粉水（淀粉和水按照1：10的比例混合成淀粉水），不断翻炒直至汤汁浓郁、包裹在豆角上即可。 如果感觉味道偏淡，可以在出锅前撒上少许盐调味。 这么做出来的豆角不烂不柴，酸甜适口，还带有淡淡的酒香气噢～