蒸鱼怎么做好吃？
作为一个广东人，其实我对蒸鱼的了解不算很深——毕竟在珠江三角洲和粤东沿海一带，清蒸是主要烹饪手法之一嘛~ 不过呢，我比较喜欢吃海鱼，比如带鱼、鲈鱼、石斑鱼等，但蒸得最多的是鳜鱼（俗称桂花鱼）。因为刺少肉多，而且很香！ 我自己在家蒸鱼一般有下面几个步骤： 1.先腌制 一般我用20度左右的清水来腌制，水量没过鳜鱼即可；然后加入少许食盐、白糖、料酒、生抽、生姜丝以及葱白段，轻轻揉匀让鱼肉吸饱汁水，腌制约20分钟。
2.摆盘 上蒸锅前最好用厨房纸把鱼身水分吸干，然后用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味且容易蒸熟。接着摆好盘子，铺上姜片和葱段备用。
3.烧开水后放入锅中大火蒸8分钟左右。关火后再焖5分钟即可出锅 至于最后淋的酱汁嘛……这个就比较随我的心情了，一般看当天买到了什么新鲜的食材就随心搭配： 如果是夏天的话我可能会淋上一小勺蒸鱼豉油+一点点香油+葱花，再撒一小撮花椒粉上去——这味道够清爽够开胃的了。如果是在其他季节，我会加一些剁椒、豆瓣酱之类的，或者配点辣椒圈、香菜末什么的也行啦。
嗯…大概就是这样吧，希望能帮到你哦~