怎么做羊肉汤好吃？
我小时候每年冬天都会到奶奶家住上一段时间，因为爷爷喜欢喝羊汤。每天早上起来，就会看到爷爷在炉子上烧水，然后让奶奶去买一个新鲜的羊头回来，再买一些花椒大料，茴香之类的调料放到锅里煮。等水开了以后，就往里面加入切成小块的羊骨头。然后就是熬啊熬，熬出白色的汤汁来。然后把羊头脑花什么的都清理干净，切了放进来一起熬。最后出锅的时候撒上一点葱花，香气扑鼻，闻着都想喝上一口。 后来我长大了，也学着做羊汤喝，可是怎么也做不出来小时候的味道呢！后来才知道，原来爷爷是用了祖传的制作方法来做羊汤的！所以才有了小时候那让人难忘的味道。 现在我已经成家立业，有了自己的孩子，每到冬天，也会给孩子做一些羊汤喝，不过都是按照我的方法做的，虽然味道也不错，但总感觉少了点什么？直到前两天，妈妈来看孩子，让我炒个菜吃，正好家里有块羊排，就拿出来准备做个红烧羊排吧！可就在切羊排的时候，不小心将羊排给切坏了，没办法只好把剩下的半截羊排扔进锅里炖着，等到锅里的水烧开的时候，突然闻到一股很香的香味从锅中飘了出来，仔细一看，原来羊排已经变软了，而且汤汁也变得十分的白亮了。这时我才想起这是爷爷以前用羊头熬制羊汤时，把渣滓撇出来倒掉后留下的白色液体。当时还觉得有点可惜呢，没想到在这里又派上了用场，真是得来全不费工夫呀！于是我赶紧捞起两块羊排放进碗中备用；锅内放入少许油，烧热后放入葱姜沫煸炒出香味；加入适量清水，放入切好的羊排，烧开后改用小火慢慢炖；大约三十分钟后，加入适量的盐和鸡精调味；出锅前撒入香菜碎即可完成。
1.先把羊排剁成小块放在水中泡洗去血水。 2.锅中加水放入羊排和少许料酒焯水待用（焯过水的羊排汤不要倒掉，留着煮汤）。 3.准备好花椒八角桂皮香叶等作料，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
4.锅中放油放入豆瓣酱炒香，放入葱和姜炒香。
5.加入羊排翻炒均匀，倒入适量的开水煮开，撇去浮沫盖上锅盖转小火焖半小时左右。
6.打开锅盖把作料都放入锅中继续盖锅盖煮十分钟关火加盐和鸡精调味。
7.最后盛上一碗羊杂汤配上炸花生和香菜就可以享用了。 一碗羊排汤上桌开吃啦…