咸鱼同什么蒸好吃？
我咸鱼最拿手的菜是咸鱼煎蛋煲，下面给大家展示做法。 准备一条咸鱼干（可以买新鲜鱿鱼干自己加工，具体制作方法百度“咸鱼煎蛋煲”就有很多详细制作了）、四个鸡蛋、葱姜蒜等辅料。
1.把咸鱼泡在温水里半个小时左右，然后清洗干净切小块儿备用；
2.把鸡蛋打到碗里，加少许盐打散，然后把切好的鱼块放进去搅拌均匀；
3.往锅里倒油，烧热后放入姜蒜末爆香，再把搅拌好的鱼蛋液倒入锅中炒熟（这个过程比较费火，因为要不停的翻炒防止糊锅），然后盛盘备用；
4.重起锅，热锅冷油，放入剁碎的豆瓣酱和豆豉酱炒出香味儿，然后倒入开水，加盐调味儿，再放入葱蒜末，把炒熟的鱼块儿放进砂锅焖30分钟左右就可以吃肉喝汤了。
咸鱼的腥味很重，处理不好就毁了整个菜肴，所以要注意以下几点：
①清洗很重要，一定要把表面的粘液洗掉，这样才能保证成菜干净卫生。
②咸鱼需要提前浸泡，但不可浸泡时间过长，以免营养流失。
③腌制和炒制的过程都很重要，可以去除部分异味，使成菜更鲜香。
④最后焖制的汤汁也很重要，用开水代替凉水可以使成品口感更好。
希望我的方法对你有帮助。