海蜇炒什么好吃？
1.首先准备食材，海蜇头（或海蜇皮）、黄瓜、葱白、姜丝 盐、鸡粉、生抽、水淀粉和料酒。 2.将海蜇头洗净切丝后放入水中浸泡一会儿捞出；把黄瓜洗净去皮切条备用。 3.锅中加入适量的清水，水开后放入海蜇头焯烫一下，焯好后沥干水分盛入盘中备用。
4.取小碗加入少许鸡粉、生抽和料酒混合均匀制成调味汁待用。 5.锅内烧热油下入葱姜爆香，再放入黄瓜略炒。
6.将事先备好的调味汁倒入锅内，炒匀后再倒入海蜇头和适量水淀粉，快速翻炒均匀即可。 海蜇又称水母、石镜、盐船、海蜇皮等，是一种大型食用藻类。据《本草纲目》记载，海蜇有“清热、化痰、消积”的功效，能治咽喉水肿，哮喘等症。它含有人体需要的多种维生素以及钙碘锰锌磷等微量元素。海蜇富含蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，其中钙的含量尤为丰富，每百克中含有高达900毫克。海蛰头是海蜇中的精华部分，口感比海蜇头更佳脆嫩，但价格较贵。海蜇皮的肉质更厚一些。
制作海蜇时宜选用质地较老、无红衣且颜色发白的海蜇头为佳。如果购买的是海蜇皮，则要选择质地比较密实，呈乳白色的为好，而那种颜色偏灰暗的海蜇皮则是保存时间较长的陈货，味道稍差。另外，优质的海蜇表面光滑、色泽明亮，而品质较差的则会显出黑色斑点。在购买时要注意海蜇头部与海蜇腔部的区分，一般腔部较大，头尾两端有沙口，而头部较小，两端的沙口不明显。海蜇在加工过程中需经过用明矾处理后浸腌才能食用，所以一般市场上出售的都是已经腌制过的海蜇，因此只要没有变质异味即可放心食用。不过，由于海蜇含有较多盐分，因此在烹调时要酌情减少食盐的用量并适当增加清水以稀释咸味。