干豆腐怎么炒好吃？
准备材料：干豆腐、青椒 配料：油盐适量、葱花适量、生抽酱油少许做法步骤：1将干豆腐切丝，青椒去蒂去籽切条;2.锅加油烧热，下入葱花炒香，下入干豆腐丝翻炒;3.再加入青椒条一起翻炒均匀，加入盐翻炒均匀；4.加入少许生抽酱油，翻炒均匀即可，关火，盛出装盘。小贴士：干豆腐也叫腐竹，是用黄豆做成的豆制品。它是经过豆浆加热沸腾后，表面形成一层膜，捞出来晾干即成。可以单独食用，也可以做成菜肴，口感劲道，营养价值高，含有蛋白质和多种微量元素等营养成分。腐竹的做法很多，可以凉拌、炒制、炖煮等，还可以用来做馅或配菜等。做这道菜不要焯水，干豆腐比较薄，如果焯水，把水分焯出去了会失去韧性，影响口感。在炒制的时候加点生抽调味调色，颜色好看味道也更佳。
一、干豆腐丝 材料：干豆腐三张，胡萝卜一根，香菜两根，小葱四根，甜面酱（普通）两勺，白糖一勺，香油半勺，白醋少量。做法：第一步准备好所有食材。第二步把干豆腐平放在案板上，用菜刀切成细丝。第三步把切好的干豆丝放入碗中，撒入一些精盐抓拌均匀使它腌制5分钟，这样在烹饪的过程中不容易碎掉。第四步把小葱切段，香葱切末，胡萝卜切丝，香菜切断备用。第五步调一个碗汁，取小碗加入两勺甜面酱，一勺白糖，半勺香油再倒入一点水调成糊状。第六步锅中放油烧热，把葱白段放入锅中爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒至断生，然后把胡萝卜丝捞出铺在盘子底部。第七步在锅中留底油，放入葱花煸出香味，再放入调好的碗汁搅拌均匀，最后把腌好的干豆腐丝放入锅中大火快速翻炒。第八步待汤汁粘稠时加入香菜段翻拌均匀即可出锅，再把炒好的菜摆在铺有胡萝卜的盘子里就可以食用了！
二、香辣干豆腐丝 原材料：千张200克，黄瓜半根，大蒜6瓣，小米辣6个左右。调味料：食用油适量，食盐3克，鸡精2克，花椒粉1克，辣椒粉2汤匙，生抽2-3汤匙，陈醋1汤匙。制作过程： 1.千张洗干净切成细丝，放到凉水中浸泡一会儿，这样千张才不吸油。泡好后用清水淘洗几遍，沥干水分待用。
2.黄瓜清洗干净切成丝，蒜末、干辣椒段都准备好。
3.炒锅洗净烧烫，加入适量食用油，五成热时将一半蒜末、一半的干辣椒放入锅中爆香。再将千张丝放入锅中煸炒片刻。
4.千张丝炒至微黄时，加入食盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉进行调味。
5.再次翻炒片刻，加入陈醋炒匀，关火出锅装入盘中。
6.另起锅，加入适量的食用油烧至七成热，将有余油的辣椒段、剩余的蒜末以及剩下的小米椒放入锅中爆香。
7.接着将干辣椒和蒜粒一起浇在千张丝上，激发出香味来，吃的时候拌匀即可。