准备食材 里脊肉，南豆腐（或者嫩豆腐），小白菜，葱姜蒜 调料 生抽、老抽，料酒，香醋，白糖，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油 根据自己口味酌情添加辣椒和香油之类的。
第一步 炖汤 冷锅中加入少许食盐，倒入适量冷水，烧开。将里脊肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制片刻后下锅焯一下水，去除血沫。南豆腐切成小方块，小白菜洗净切段。
第二步 炒制 锅中底油，下姜葱蒜末爆香，烹入料酒去腥增香，放入白糖、蚝油、胡椒粉调味，然后下豆腐块煎至表面金黄。
第三步 煮制 一次性加入足量清水，煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让汤汁变得浓厚起来。加入葱花、香菜末提味儿，最后勾个薄芡即可。 小贴士 1.做这道菜不需要额外的高汤或者清水，直接用冷水炖煮即可。
2.豆腐用清水浸泡一会儿，可以很好的去除豆腥味儿。
3.勾芡不要用太多淀粉，否则会很难喝。
丘凯贤优质答主肉丝豆腐汤怎么做才好吃？这是很多刚学做菜不久的新手朋友经常会问的一个问题。确实，随着科学的发达和人们生活质量的不断提高，人们对于吃的东西在注重营养、健康的同时，也越来越讲究口感和好吃度了，所以，要想做一个合格的家庭煮妇，就要想方设法把每一道菜都做出最鲜最好的味道来！下面我就把自己做肉丝豆腐汤的方法和心得分享给大家，欢迎爱烹饪的朋友们多多交流！
鸡蛋，鲜肉，内酯豆腐，香菇，盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜等。
具体制作方法：
1、把鲜肉洗净切成细丝备用；香菇洗净切成薄片备用；葱姜分别切成末备用；内酯豆腐切成厚1.5cm的片；
2、将鸡蛋打在一个小碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉调味搅匀，再加入适的凉开水打匀（加入凉开水可以使炒出的鸡蛋更嫩滑）；
3、热锅放少许油，将鸡蛋倒入，一边炒一边不停推匀，炒至鸡蛋完全凝固时盛起备用；
4、锅中再次放入少许油加热，放入肉丝翻炒至变色，然后加入适量的料酒、盐和胡椒粉翻炒几下，再放入葱姜末炒香，然后把香菇片放入翻炒一下；
5、加入适量的高汤（没有高汤的可用骨头汤或鸡汤代替，实在没有的就干脆用适量的开水代替，但一定要多放点），大火烧开后把切好的豆腐片放入煮开，然后转小火煮煮5-6分钟；
6、最后把炒好的鸡蛋放入，加入适量的盐和味精调味，烧开后用水淀粉勾芡，用汤勺推匀烧开后就盛入汤盆上桌；
7、也可在上桌后撒上一些煮熟的虾仁和切碎的葱花做装饰。
