鸡头子怎么煮好吃？
首先，我吃的鸡头是家里养的土鸡下的蛋，不是超市买的饲料鸡下的蛋，所以味道很鲜很香，而且蛋黄的颜色是橙黄色的，非常好看且新鲜。 下面简单说一说做法：
1、把买回来的新鲜的鸡头泡在清水里（目的是去除鸡脖子里的腥味），水里可以放点料酒或者生姜片去腥；
2、泡了一个小时后，挑出里面的牙，然后把鸡头撕去皮（注意鸡皮上的油脂比较腻，容易沾锅，所以在下锅炒之前一定要撕干净）；
3、锅里放油，油温后放入姜蒜爆香，然后再放入剁碎的豆瓣酱，小火煸炒出香味后加入八角、桂皮（这一步可以根据自己的口味放调料，喜欢香辣的可以放点干辣椒）；
4、把处理好的鸡头放入锅中，大火烧开，然后转小火慢慢炖（大概半个小时左右吧，因为我没算时间，中途还添加过一次水）。
5、临出锅前，加入生抽和白糖提味，然后就可以盛盘上桌了。
这样做出来的鸡头软糯鲜香，微微辣的口感让你吃了就停不下来噢～～