卤香干炒什么好吃？
我小时候，家里很穷，几乎是没有肉吃的时候，只有过年、新米下仓，或者来亲戚时才有机会大快朵颐一下。 但即便如此，我们家还是有一道小菜的——卤香豆腐。 这种卤香豆腐并不是用黄豆做的，而是将老豆腐切成方丁放到铁锅里慢慢煎成金黄色，然后再倒入熬好的高汤，加入八角、桂皮等配料小火慢炖而成。 这道“菜”虽然不算是肉，但吃起来却比肉还美味。一口咬下去，又嫩又软，还有浓浓的鲜香，让人欲罢不能。 而它之所以这么美味，主要是得益于那一口秘制调料。 当时我们老家有一个小作坊叫“酱园子”，每天下午都会把各种调料加工好，然后拿到街上去卖。而我家就住在酱园子的门口，所以每次只要听到那个破锣声响起来，我妈就会端着一碗水，在门口等着。 因为只要往水里撒一点点，就可以调出美味的卤汁来了~后来，我也学着她这样做的，效果还不错呢！ 不过现在，这个作坊已经不见了踪影了。而我也在外地工作多年，也很少有机会再吃到妈妈做的卤香豆腐啦~~~
其实卤香豆制品的做法是很多的，比如有豆干烧肉、五香豆腐丝、素鸡焖肉等等，都是很好吃的哦~ 但是我个人最喜欢的，还是卤香千张卷配蛋花汤。 千张也叫豆腐皮或豆腐衣，是一种薄如纸张的豆制品，味道鲜美，营养丰富，可荤可素，可凉可热。而且用它做成的菜品很多，比如千张结烧肉、千张包肉、千张卷大葱等等。其中又以千张卷鸡蛋最为著名，做法也最简单。
首先把千张切成细条，然后在中间抹上一层甜面酱（也可以用豆瓣酱或者其他酱）；然后将切好的鸡蛋液抹在上面，然后依次放上葱花、辣椒末和香菜末即可。最后浇上一点热油就好了。 这样做出的千张卷既有蛋香的浓郁，又有酱料的鲜香，吃起来口感细腻嫩滑，非常可口。尤其是搭配上那一碗香气浓郁的蛋花汤，更是让人食欲大增啊~