泥鳅的功效怎么吃？
生吃：在吃鲜活泥鳅10～15条之前，用凉开水浸泡，略喂以食盐使其将肠内污物吐净，然后将鲜活泥鳅放于蒜泥、酱油、芥茉、醋及香油等调料中浸蘸食用，一般5～7日食用1次。
炒吃：将鲜活泥鳅10～15条置于装有80℃～100℃热水的盆内烫1～2分钟后，取出刮去粘液，剖腹去内脏后洗净切段，用花生油煎至金黄焦香，然后与豆腐或其他配菜同炒食用，每周1次。
炖汤：将鲜活泥鳅15～20条放沸水锅中烫1～2分钟后，取出剖腹去内脏后洗净切段，与核桃肉、莲肉、猪骨等加水同炖，汤成后少加食盐和味精，每周1次。
煎丸：将鲜活泥鳅100～150条置于装有70℃～80℃水盆内烫数分钟后，取出刮去粘液，剖腹去内脏后洗净，捣烂成泥或绞成细馅，加鸡蛋、葱、姜、黄酒、面粉及少许味精等调成糊状，做成小丸，然后用猪油煎至金黄焦香，食用时可蘸糖或浇以麻油，1日顿服。1个月为1疗程，间隔5～7日后进行第2疗程。