菠菜头怎么煮好吃？
2018年7月7日更新，昨天去市场买了一大堆的蔬菜，其中就有好多菠菜哦！ 今天早上做了道菠菜鸡蛋汤喝，感觉比以前做得更好喝了，分享给大家~ 需要食材： （我买的这个菠菜是带根的，所以看上去很多） 第一步：清洗、剥皮 把买回来的菠菜放在清水中浸泡20分钟左右，期间可以搓一搓叶子，使其变得更干净，然后捞起来用流动的冷水冲洗干净，注意不要用手直接使劲揉搓。 最后将洗净的菠菜放到案板上，用刀将其根部削去，再用刀剁成小段（也可以用搅拌器打成泥）待用。
第二步：焯熟 锅中加入适量热水，烧开，然后倒入切好的菠菜，迅速划散，待再次煮开即可出锅。
第三步：调味 锅内烧水，加入少许盐（一点点就够了，因为后面会有味精和酱油）、食用油，待油烧热后关火，把打散的鸡蛋液慢慢倒入锅内，用筷子调成稀糊状。
第四步：放调味料 先加入少量的食盐调一下味，再加入味精和胡椒粉提鲜，最后滴几滴香油搅匀，盛入碗里。 如果不喜欢吃太嫩的鸡蛋，可以在倒蛋液前用勺子撇去浮沫。 不爱吃辣椒的可以不加红辣椒，像我这样喜欢吃得辣的就剁点小米椒或者剁点辣椒圈加进去，味道会更好。 在湖南，这道菜还会加入切好的榨菜末一起煮，那个味道也是棒棒的。