干松蘑怎么做好吃？
干松蘑的简介 松茸（学名：Tricholoma matsutake），也称松口蘑、松茸菌等，是珍稀名贵的天然野生食用菌，我国二级濒危保护物种[1]。 松茸具有强烈的香气，味道极鲜美，因营养丰富和药用价值较高而备受消费者的青睐，在国际市场上，松茸每千克售价高达100至200美元；国内每千克售价达450元至680元，因此有“蘑菇之王”的美称。由于自然生长条件严苛，产量有限，目前主要分布于日本和苏联以西地区，我国仅西南山区有所分布。
一、松茸的营养成分分析 松茸不仅含有丰富的营养物质，还含有双链核糖核酸和多糖两种特殊活性成分，具有良好的保健功能及显著的抗癌效果，是极具开发潜力的营养保健品资源之一。 据测定，新鲜松茸中含有粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.9%，可溶性无氮化合物的总量为81.47%，还含有人体必需的多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养成分以及不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。另外，鲜松茸中还含有松茸醇、松茸多糖和松茸多肽等物质，其中松茸醇是其它蕈菇所没有的成分，而且松茸醇含量越高，表明松茸的品质越好[2][3][4][5][6]。
二、松茸的食用方法 松茸可以煎炸炒炖各种吃法，一般人群均可食用。下面介绍几种做法供参考：
(一)松茸刺身 食材准备： 松茸3-5个，紫苏叶一片 制作方法： A.将松茸洗净去掉根部，放在盐水里浸泡10分钟后沥干水备用 B.用苏子叶子将松茸卷起 C.切好葱花，放一些在日本清酒里泡一会儿 D.将卷好的松茸放入盘子里，再撒上葱和酒即可 (二)松茸蒸鸡蛋羹 材料准备： 土鸡蛋两枚，温水适量，食盐少许，橄榄油几滴，松茸2朵 制作过程： 1. 将2朵新鲜的松茸洗干净后切成薄片，如果松茸较老，可以将其切成条状。 2. 两个鸡蛋打入碗中，加入少量食盐打散，然后加入适量温水调匀，再加入几滴橄榄油搅匀。 3. 在蛋液表面撒上一层切好的松茸片。
上锅蒸熟后，把表面的松茸挑出，淋上几滴生抽即可食用 特点：口感滑嫩，香气浓郁，回味无穷！ 小贴士： 1. 用温水调和蛋液可以使蒸出来的蛋羹更加嫩滑。