辣孑酱怎么做好吃？
主料 红辣椒500g 黄酒150ml 白砂糖200g 白酒适量 辅料 盐6g 步骤 1.红辣椒洗净去蒂除籽，切成细丝备用；
2.将切好的辣椒丝放入干净无油无水的容器中，加入所有调料拌匀后加盖密封，放入冰箱冷藏发酵48小时左右（其间可取出搅拌2次）。
3.发酵好的辣椒酱装入干净无毒的玻璃瓶里，用干净的筷子夹住浸泡在白酒里的纱布，挤出里面的白酒，然后覆盖在辣椒酱表面，加盖密封，放于常温下自然发酵一天左右，即可食用。
小贴士 在制作过程中注意两点：一是容器及工具都必须保证无水无油，二是全程不要使用铁器，因为铁容易生锈，而辣椒中含有酸性物质，会腐蚀铁器从而污染辣椒酱。
这款辣椒酱可以蘸着吃，也可以炒菜或者炖菜用。如果一次没有吃完，盖上盖子密封，置于阴凉干燥处保存，可存放两个月以上。