小雪鱼怎么做好吃？
小雪鱼（海捕小黄鱼）是胶东沿海的传统名产，由于冬季天气寒冷，海水结冻，鱼类主要捕自海上，所以冬季的鱼最好吃。 黄鱼味道鲜嫩、营养丰富，有健脾养胃、利水消肿的功效。《随园食单》中，袁枚盛赞黄鱼为“上品” ，并推荐了“煎炒烹炸”四种做法。近代民间还有“鲥鱼、刀鱼、鲫鱼、鳊鱼、黄鱼、鲈鱼”之称“鲥鱼茶烧酒，刀鱼汤年糕”之俗谚。 小雪时节的海鲜最为肥美，在菜市场上，鲜亮的海鱼泛着粼粼的波光，让人忍不住想咬一口。对于爱吃鱼的中国人来说，冬天是个美好的季节。
①葱油小黄鱼 食材准备：小黄鱼500g、大葱1根、生抽3勺、老抽1/2勺、白糖1勺。 制作过程： 第一步，处理小黄鱼。把小鱼宰杀干净，去掉腮部和内脏后冲洗干净； 第二步，煎制小黄鱼。锅中放适量食用油，下入小鱼煎炸至两面金黄后盛出备用 第三步，熬葱油。锅中留底油，下葱段煸至焦香后加入生抽、老抽和白糖调味，大火熬至粘稠状即可 小鱼蘸着吃，或者用葱花拌着吃都很鲜！
②黄酱烧小黄鱼 食材准备：小黄鱼750g、黄豆酱450g、葱姜蒜适量。 制作过程： 第一步，腌制小黄鱼。小黄鱼清洗干净后控干水分，然后用姜丝、葱结、干辣椒、八角、花椒粒腌制1个小时以上第二步，焖烧小黄鱼。锅中放油烧热后，下入腌好的小黄鱼煎至两面金黄后，放入豆瓣酱和香料炒香，然后加清水没过鱼肉，大火烧开后再小火焖煮30分钟左右第三步，收汁亮油。待汤汁变浓稠后，转大火收汁，一定要不断搅拌以防粘锅第四步，装盘上桌 做好的小黄鱼咸香入味，肉质细腻柔软，非常好吃！喜欢辣味的朋友还可以加点小米椒圈一起炒。
③糖醋小黄鱼 食材准备：小黄鱼5条、面粉适量、食盐1小勺、番茄沙司3大勺、白醋2勺、糖3勺、胡椒粉少许。 制作过程： 第一步，刮鳞去鳃，洗净沥干的小黄鱼浸泡在盐水中半小时。捞出后用吸干水分，表面均匀沾裹上面粉 第二步，锅中热油，将沾满面粉的小黄鱼下锅炸至两面金黄后捞起沥油 第三步，调一碗料汁：白醋、糖和番茄沙司调成酸甜的酱汁 第四步，热油复炸一次，让鱼皮酥脆，然后夹出放在厨房纸上晾干 第五步，趁热淋入调好的酱汁，美味即成