红鲷鱼好吃吗？
红鲷（diāo）鱼是热带海水鱼类，和咱们平时见的水里游的淡水鱼不一样，虽然都是“鱼”字旁，其实关系不怎么近。红鲷外形颜色都很漂亮艳丽，有点像“放大版”的罗非鱼，身体侧扁呈长椭圆形，头较小，嘴部前凸，眼睛较大且颜色较深，体色主要是红色、黄色和黑色组成，不同个体的颜色会有差异。
红鲷主要分布在地中海东岸及西亚地区，现在世界各地都有养殖，属外来入侵物种，目前在国内绝大部分水域都可以看到它的身影。它喜温怕冷，不耐寒，因此北方大部分水域基本没戏。 红鲷是肉食性鱼类，以小鱼小虾为食，所以鱼肉的味道还是比较好的，含肉量很高，而且鱼刺也很少，除了胸鳍和腹鳍部分的细刺外，大刺都集中在尾部的臀鳍，所以处理起来很方便。
我自己做过多次红鲷鱼汤，味道不错。红鲷的鱼鳞比较脆，用厨房剪刀很方便就能去掉；鱼鳃也可以很轻松摘除；鱼肚子里的黑膜要去除干净，这层黑膜腥味很重。处理完这些就可以下锅炖了。为了去腥增香我会在锅里放少量料酒和几片姜，也可以放几颗山楂干或者话梅，这样煮出来的鱼汤奶白鲜甜。如果喜欢辣椒的话可以放点剁辣椒或者泡椒末增加酸辣口感。 我还试做过红鲷鱼馅，把鱼收拾干净后用手撕成鱼肉蓉，加葱、姜末和盐拌匀后腌制半小时左右，然后拌入适量淀粉上浆备用。在锅中加适量油烧热后，下鱼肉蓉滑炒变色即可盛盘。这个炒鱼肉的方法和我做鲅鱼馅是一样的。鱼肉用油炸一下再拌馅包饺子、包包子都是可以的。