什么海鱼煎着好吃?
油闷大虾 做法: 1、虾洗干净,去头去壳(从背部划开去掉泥肠)备用;葱切段、姜切片待用。 2、锅内放适量油烧热,放入姜片、葱段炒出香味后倒入虾仁,加黄酒和胡椒粉炒匀,加盐调味,即可盛盘上桌。 特点:鲜香味美,营养丰富 小提示: 做这道菜需要掌握两个技巧。一是葱姜爆香后不要炒太久,以免失去香味;二是起锅前撒盐,可以使菜肴更鲜美。
香煎鱼片 做法: 1、鱼肉切成薄片,用生抽、淀粉抓匀腌制半天。 2、锅热放油,烧至五成热时,把腌好的鱼片抖散下锅炸熟,捞起沥干油分。 3、另起锅热油,三成热时把切好的葱花、姜末放进锅里炒香,然后倒入蒸鱼豉油、白糖烧沸调成酱汁。 4、把调好的酱汁浇到炸熟的鱼片上,撒上葱花、红椒末拌匀即可装盘。 小提示: 用淡盐水浸泡鱼肉,可以让肉质更加紧实,浸泡片刻再清洗干净,能很好地去除腥味。如果嫌腥味太重,还可以在清水中滴几滴白酒或白醋帮助去腥提味。
番茄鱼片粥 做法: 1、鱼片用少许盐和胡椒粉抹匀后,加入1个蛋清、2勺淀粉抓匀后腌制15分钟。 2、热锅凉油,三成热时把蒜末、姜末放入锅中爆出香味,然后把切碎的番茄倒入锅中,小火煮至番茄酥烂,再把腌好的鱼片放入,用筷子轻轻拨散,鱼片变色后即可关火。 3、在粥锅中加入适量开水,然后把做好的番茄鱼片倒进去,调入适量盐、白胡椒拌匀后,加盖小火煮5分钟左右即成。 小提示: 鱼片下锅时不要搅动,否则容易碎。
椒盐沙丁鱼干 做法: 1、将沙丁鱼干用清水浸软,再用刀背细细剁烂。 2、蒜切成厚片,青红椒去籽洗净,切成细丝。 3、锅上火,加油烧至四成热,下入蒜片炸至金黄色捞出,再将青红椒丝和沙丁鱼干一起放进去,淋入麻油,翻炒均匀,最后撒入适量的椒盐粉就可以了。 小提示: 因为沙丁鱼比较咸,所以不用另外加盐了。要是觉得味道淡,可以在出锅前再少撒一点盐。