家常如何淹咸鸭蛋窍门？
首先将洗净的鸭蛋晾干，然后准备一盆35度左右的温水，将水烧开后晾凉一些。每500克水加入大料2.5克，精盐200克（占鸭蛋重量的40--50%），将大料熬10分钟后取汁放入盐中搅匀，再加入30%的白酒，将盐水晾凉后倒入缸底，淹入鸭蛋后表面再加一层凉盐水，然后用塑料布蒙上缸口并扎紧，放在通风处，浸渍25天即可。
在农村中还常采用其它方法进行加工：取500克水烧开，加入250克小苏打，将鸭蛋逐个浸一下，取出晾干后用纱布将鸭蛋包好，用绳扎牢，再用石头砸蛋的中部，使蛋壳微微出现裂缝，然后用20%的盐水淹20--25天即可。将晒干的鸭蛋逐个包上一层泥，再撒一层稻糠，在地上挖一浅坑，坑底铺一层稻草，将鸭蛋埋入草中，再用稻草盖上，经过20--25天即可制成。