乔麦米怎么做才好吃？
我第一次吃到乔麦米饭，是在一家泰国餐馆里。 那一天的晚餐时间有点晚，我们到达那家餐厅的时候，几乎所有座位都坐满了人。在拥挤的餐厅里，我们被安排坐在一个看起来就非常善良的女服务员面前。她身材中等，皮肤白皙，笑容灿烂，说话很快，还时不时用疑惑的眼神瞥一下我们两个没吃完的菜。 我们向服务员点了几个菜之后，她告诉我们，其实他们那里供应的菜品非常少，因为厨师只有一个，而所有的客人需要他同时料理。于是我们就点了一些主食和汤，当餐点的食物上齐后，我们发现，所谓的“汤”其实就是一碗酸辣汤，至于“主食品”，除了生菜之外，竟然就是两小碗米饭。在我们诧异的目光中，善良的女服务员羞涩地解释说：“我们没有足够的人力物力来提供太多的菜品，所以……” 我们这顿晚餐，总共花去了300多泰铢（60多元人民币），这在泰国算是很贵的价格了。但是，对于这么少的菜品，我们确实也觉得贵得有些离谱。
那一次的经历，让我对这种特殊食材有了非常深刻的印象。不过，让我再次看到乔麦米，并把它做成一道美味佳肴的人，是我的泰国厨师朋友Khamsuk。
Khamsuk是个才华横溢又非常热爱学习的厨师。在他刚到中国的那个年代，能够说一口流利的普通话，而且拿得出手的菜肴更是多得不得了。他曾经向我展示过他最擅长做的菜肴——菠萝饭、芒果蛋糕、泰式炒河粉……每一道都是让人食指大动的美食。
有一次，我和Khamsuk聊天的时候提到一种叫乔麦米的米，问他知不知道做法。他表示，这种大米很有特色，应该做成炒饭来吃，而且一定要配上海鲜。听了他的介绍，我就决定把这道菜教给家里的厨子试试。果然，在海南鲜甜的海鲜酱汁里，乔麦米被染上了诱人的琥珀色，每一口都有酥脆的米粉颗粒在唇齿间跳跃，混合着海鲜的香甜，真是让人吃了一碗还想再来一碗。 这道菜的成功，让乔麦米在我心里的地位直线上升，成为了我心目中“最有性格”的主食之一。