1. 将江鱼洗净，去鳞、内脏和鱼鳃后冲洗干净，切成适当大小的块；豆腐切小块；生姜去皮切片 2. 把适量油烧热，放入姜片爆香，再倒入适量清水煮滚，加入豆腐和所有调味料小火焖50分钟至熟透入味 3. 调入生粉水勾芡，使汤汁变得浓稠明亮，然后下葱花点缀即可。
小贴士： 江鱼的营养价值很高，含丰富蛋白质，味道鲜美，深受大众喜爱。
但因为鱼肉中含有组氨酸，这种氨基酸会直接产生气味，而且含量越高臭味越明显，因此当鱼肉闻起来有臭味时，就表示已经变质不可食用了。鱼肉如果存放时间过长，即便没烂也会发出臭味，因此最好现买现吃或及时烹制，这样能最大程度保持其营养价值并阻止有害物质生成。
袁志国优质答主江豆是江米做的，也叫糯米粉（做肠粉） 1.煮豆浆 把250G生黄豆浸泡一夜 第二天打豆浆 打成浆后滤渣 把滤出的糊加入1g糖和少许泡打粉搅拌匀均 盖上盖子发酵8小时(夏天冬天可以延长)至成糊状
2 制作江豆面团 蒸笼中垫上纱布或屉布，将面糊均匀摊在蒸笼里，盖好锅盖，大火烧开水后，蒸6分钟就可以了 (不要蒸的时间过长，会硬掉) 在大碗中放入白糖、芝麻酱和花生酱用勺子调和至顺滑均匀 最后淋入熟油搅拌均匀即可食用了！
3 油炸小果子 小果子是用普通面粉，玉米淀粉加小苏打拌成的面团擀成长条的薄饼 锅中倒入植物油加热至7成热时，将小果子放进锅里炸至金黄色熟透后捞起摆盘！
4 芋圆 用木薯粉做芋圆比较好，我这次用的土豆粉代替 因为它比较粘手 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒30分钟左右 再搓成大小一致的长条 再搓成大小一致的短条 锅内放适量热水（水的量要能没过芋圆表面），水沸后，将芋圆放进去，煮到全浮起来就熟了！
