如何煮黑鱼好吃窍门？
1.处理黑鱼
第一步是将黑鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净；
第二步是用刀将鱼肉刮下来，并冲洗干净血水（如不想麻烦可以直接买处理好的鱼片） 2.准备原材料
准备生姜、香葱和青椒等材料备用。
3.煎炸鱼骨
锅里放油烧热后放入鱼骨煎至两面金黄，加入八角和香叶爆香，然后加入开水大火炖汤。
4.制作酸菜鱼
这一步很重要哦！要想鱼片滑嫩不碎一定要记得用蛋清和淀粉上浆，这样蒸出来的鱼片又滑又嫩。
把腌制好的鱼片放入开水锅中煮熟，然后捞起备用。
5.炒制最后调味
把油倒出来，留一点点底油就可以了。然后把葱姜蒜等配料下锅爆香，下酸菜一起炒，加入料酒、生抽、盐等调料，再把煮好的鱼骨汤倒入锅中，放鸡精和味精调好味道。
最后把煮好的酸菜鱼盛入盘中即可食用了。