猪蹄炖藕好吃吗？
作为一个湖北人，我对藕是很有发言权的。 说起藕，它可是我的家常便饭。 鱼腥草炒藕片、糯米藕、炸藕丸子、藕夹等等。 而猪脚炖藕更是我最爱之一，我奶奶做的最好吃。每次奶奶做了这道菜都会给我留一半，用碗装上放点葱花和酱油，再倒上一点猪油，那香气直扑鼻尖。一口下去软糯香甜，满口生津。
其实猪脚炖藕的做法也很简单，我把最精华的部分都写在图片里了，大家按照这个做肯定不会错。（小贴士：切好的藕不要浸泡在水中，这样才会更好吃）
说到这儿，可能有小伙伴会问了，为什么猪脚炖藕要放黄酒啊？ 其实呀，这黄酒是去腥增香的利器。在炖肉的时候放入适量黄酒，不仅可以去除腥味，还能让肉更容易软烂，散发出令人愉快的香味。
还有的小伙伴会说，为什么要加小苏打呢？ 小苏打又叫做碳酸氢钠，是一种白色结晶颗粒，常被用于面食发酵。而它在猪脚炖藕中的作用主要是漂洗干净表面粘液，软化肉质，使其更软糯不塞牙。 当然啦，如果你不想放小苏打也没关系。把买来的新鲜的猪脚洗净砍成小块，放入锅中加入清水煮至血沫完全消失，就可以捞出来备用咯~