牛板筋怎么炒好吃？
说起这牛板筋，它可是我心中的白月光！ 就因为这牛板筋的烹饪方法太有技术含量了，所以家里来客人了，我都习惯做这个。 先讲讲我的制作方法吧~ 首先把买回来的牛板筋用清水泡出血水（很重要哦），接着把葱切段、姜切片备用；锅中放清水，加入八角、桂皮和香叶煮沸后，放入牛板筋煮熟（大概1小时左右）。
将牛板筋取出撕成小块儿，锅洗干净，重新起锅烧油，放葱段、姜片爆香，然后加入牛板筋、生抽、老抽、豆瓣酱、糖和干辣椒段，开大火爆炒，最后调入鸡粉和胡椒粉就可以出锅啦~ 是不是很简单呀～ 我就是这么做的，每次做起来都特别有成就感，你们也可以试试哦~
下面来讲讲为什么要这么做？ 首先用凉水浸泡牛板筋是为了让板筋充分吸收水分，变得更软烂；其次，焯水能祛除血水和杂质，更加干净卫生；最后，为了让牛板筋的口感更好，所以我用了炖的方法，同时，在炖的过程中，我还加入了适量的醋，这样不仅能去除腥味，做出来的牛板筋会更鲜嫩哦~ 最后再来说说大家关心的口感问题——我觉得牛板筋就应该嚼起来Q弹软糯、入嘴韧中带脆。 如果嚼不动，很可能是没有浸泡和焯水的步骤，或者时间没掌握好；如果很硬，那就可能是炖的时间不够或者是加醋少了。