竹争怎么炒好吃？
竹笋的做法很多，清炖、红烧、干煸、油炸等做法。其中比较有名的有北京炸笋尖儿，贵州酸汤笋锅仔，四川泡菜竹笋以及浙江绍兴的腌笃鲜等等。那么今天要和您分享的是一道简单快手而又营养美味的家常小菜——胡萝卜炒竹笋。
食材准备： 胡萝卜一根，竹笋两个，大蒜两瓣。
烹饪步骤：
1. 胡萝卜洗净削皮，切成片状；竹笋去壳冲洗干净切薄片待用。（这里用到的竹笋是春季刚上市的毛竹笋，肉质特别鲜嫩）
2. 锅中加水烧开，先下入胡萝卜片焯烫片刻捞起沥干水。
3. 另起锅加油烧热，下蒜茸爆香，接着把切好的竹笋放入锅中煸炒至水分收干。
4. 最后加入切好的胡萝卜一起翻炒，调以盐巴、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道清爽不腻，美味可口的胡萝卜炒竹笋就做好啦！
tips：
1. 由于竹笋中含有草酸，因此在炒菜之前最好先用开水焯烫一下，这样可以有效去除其中的草酸。
2. 在炒这道菜的时候不要加太多调料，以免掩盖住竹笋本身清新的香味。