铁板鱿鱼用什么酱好吃？
我小时候住在外公外婆家，每天放学都能路过一家铁板烧摊子，那是我最喜欢的零食之一，几块钱就能买很大一把，拿回家里跟小表弟分享，每次都是他先吃完哈哈。 当时最期待的就是每周日外公带着我去超市大采购的时候有卖铁板的摊位，就会买一把回来给我和小表弟当零食，那个味道我现在都忘不了，后来长大后去过很多不同的国家，也吃过很多不一样的美食，但一直觉得全世界最好吃的铁板鱿鱼应该还是童年记忆中的那个味道。
所以要说什么酱料做铁板鱿鱼最好吃的话，我的答案肯定是豆瓣酱啦！ 用豆瓣酱做出来的铁板鱿鱼口感绝对是独一无二的，用其他调料根本无法替代的。具体做法如下：
1、将鱿鱼清洗干净后切成细丝，然后用清水浸泡，同时在碗里倒入适量的淀粉搅拌均匀备用； 注意不要直接用铁锅跟火去炒鱿鱼丝，这样会炒老而且不易入味。
2、热锅凉油，放入切好的葱姜蒜和干红辣椒爆香，然后倒入沥干水分的鱿鱼丝翻炒均匀； 这里需要注意的是因为要吃辣的所以辣椒一定要多放，且一定要选用干辣椒，这样才会更香。
3、待鱿鱼丝全部卷起来时，加入郫县豆瓣酱、生抽、糖以及少量的花椒粉一起炒匀，随后倒入调好的水淀粉勾芡收汁即可。 喜欢吃葱的可以稍微撒点葱花点缀一下。
这样做出来的铁板鱿鱼酥脆可口，香辣味美，绝对让你吃完还想吃！