肘花怎么调好吃？
“肘花”，是卤制方法中的一种，通常用来处理猪肘（前蹄）。由于猪肘上带有脆骨和筋，所以嚼起来很有嚼劲。 做肘花的材料很简单：新鲜的猪肘、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味品；
1.新鲜的猪肘清洗干净，将猪肘刮去表面上的肥肉和毛，然后放入锅内，再加入适量清水，把切好的葱段和姜片放入锅中，一起煮开。(猪肘内可能有淤血，这样做可以很好的清洗)； 2.加入香料，我这里准备了葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶之类的，如果不喜欢吃辣的可以不加。用筷子夹着香料，放入到锅中，煮出香味后，再倒入10粒冰糖和600毫升的啤酒，盖上盖子，大火煮开；
3.开锅后将浮沫撇干净，然后再加盖小火焖2小时，期间不要开锅盖，让猪蹄充分入味；
4.2小时后，关火让肘花浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好。第二天就可以食用了！如果嫌味道单薄，可以加点生抽和老抽提味。 这道简单的肘花儿就做好了，连骨头都带着香味儿呢！ 吃完肘花儿剩下的汤汁也别白白浪费了，可以用葱花和香菜点缀一下，做成一碗鲜美的浇头，配上面条吃，美滋滋~~~