佩兰怎么做好吃怎么炒好吃？
食材表 鲜佩兰60g、红椒75g、尖椒50g、小米椒2个、生抽1勺、香醋3勺、白糖/冰糖4勺、盐少半勺、鸡精小半勺、生粉1勺（腌肉用）、清水1碗（腌肉用）。 做法步骤 把新鲜的佩兰冲洗干净，泡入清水中，浸泡时间大约半个小时左右。 在浸泡的过程中来处理一下备用食材：青红椒去籽后清洗干净切成小块，小米椒切圈，大蒜去皮后切成蒜片。 将泡好的佩兰控净水份，去掉老叶，然后用刀切成小段，放入干净无油的锅中，加入一勺食盐焯水，待水开后继续煮2分钟左右捞出待用。
另起锅，锅热后倒入食用油，油热后放入切好的小米椒和蒜片爆香。 爆出香味后，下入沥干水份的配兰和所有调味料，大火爆炒。 一直炒至汤汁浓郁，可以用筷子蘸一点儿尝一下味道，咸淡适宜关火出锅即可。这样一道清香爽口的炝拌佩兰就做好了！ 小贴士： 1.买回来的佩兰一定要清洗干净，最好多清洗几遍，尽量去掉上面的老叶。
2.不嫌麻烦的话可以用手掐除老叶（用刀很费劲还不好操作）。
3.不喜欢吃太辣的可以选择不放小米椒或者少放小米椒。 喜欢辣的可以试试我这样做，特别过瘾！