土豆怎么成丝？
土豆切丝窍门：
第一步：土豆去皮洗净，先切成6毫米左右的土豆片，切的时候，尽量薄一点，不要切到手了。
第二步：切好的土豆片先移到案板上，叠成一小叠，再切成同样厚度的土豆丝。
第三步：切好的土豆丝放入加了少许白醋的水里浸泡一会，防止土豆丝变色，同时也会变得更加脆爽，炒的时候颜色也会更加白亮，最后捞起沥干水分就可以使用了。
土豆丝做法：
准备食材：土豆、柿子椒/尖椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
具体做法：
1、将土豆和柿子椒（或尖椒）去皮，切丝备用。炒土豆丝要想够脆，一定要切得细一些，尽量是粗细均匀。
2、切好的土豆和柿子椒放在水中泡一下，去除淀粉，使炒出来的土豆更加清爽。这里要注意泡好后尽量用厨房纱布包起来用力挤干水分，一定不要太湿。这里用凉水就好，如果用热水，会使土豆变软，失去脆度。
3、准备好炒菜的配料：葱姜蒜切丝，干辣椒切段，花椒适量。
4、热锅倒油，油热后放入花椒，花椒出味后捞出。倒入辣椒、蒜、葱，炒香。
5、倒入土豆丝大火快速翻炒，加盐继续炒制，加醋，放入柿子椒炒几下即可起锅。
6、成品。