炒鲍鱼配什么好吃？
1、首先，把买回来的干鲍处理好（这个处理的过程是很繁琐的，但是非常值得，因为这样才能让鲍鱼的味道更好） 先用清水把鲍鱼肉表面的泥沙冲洗干净，然后放入冰水里浸泡24小时（期间要更换两次冰块）。 浸泡好后，用刀把鲍鱼的肚子划开，清洗干净里面黄色污物（这个是腥味的主要来源之一）和牙齿，然后把鲍鱼切成薄片备用。 另外准备一根筷子，用剪刀剪去筷子一头，用来取鲍鱼肉更方便。
2、接下来炒锅里放少许油，烧热后爆香姜丝、葱花，然后加入切好的五花肉末，小火煎炸，直到肉末变色变嫩，成焦糖色。 然后倒入切好的鲍鱼片，快速翻炒片刻，加入生抽、白砂糖、胡椒粉调味，最后淋上热油激香就可以出锅了。 小贴士： 清洗鲍鱼时，鲍鱼壳不要扔掉，可以用牙刷刷干净，然后在上面涂上一层芥末，放置5分钟后用清水冲净即可。 这里用的砂锅其实也可以不焖，直接大火收汁儿就可以了，不过砂锅的保温效果比较好，能让味道更加醇厚浓郁一些啦~