鲜虾怎么炒怎么好吃？
首先，这个虾不是刚从海里打捞上的吗？ 不是的话，怎么个新鲜法？ 如果真是刚从海里打捞上来的，那你只需要把虾用清水冲洗干净即可下锅。如果是冷冻的，则需要冷水解冻。切忌开水泡或者热水下锅煮！这样会破坏其中的营养物质。
接下来，你做的是清炒虾仁还是油爆虾仁还是葱姜炒虾仁啊？ 做法不同，最后的味道可就有差别了。 如果是清炒虾仁或者油爆虾仁，那就简单多了。两种方法我都试过，还蛮好吃的哈~ 重点就是，这两种做法都要求你的虾是新鲜的，而且去头、去皮（虾线）后虾仁的体积不能太小，否则炒出来会感觉老和不入味。如果是冻虾仁，建议用盐水浸泡解冻，然后去掉头、皮和虾线。再用清水冲洗几遍，这样比较干净。 用油炸的话，油温要控制好，太高了会把虾仁炸老了，不够脆。太低了又不容易熟。另外记得翻拌的时候要快，防止虾仁变老。 最后一道工序很重要——调味！ 清炒虾仁或者油爆虾仁的时候，不要放太多盐，因为虾仁本身含盐量就比较高了。如果感觉不入味，可以在炒之前用料酒和胡椒粉腌渍一下。如果是冰冻的虾仁，可以先用少量醋和酱油浸渍一下，这样可以去除腥味。
葱姜炒虾仁就比较有意思了。你需要准备一根葱和两根姜。用刀拍扁后放入锅中，然后加入少许白糖和生抽，最后倒入虾仁，炒制片刻即可。这样炒出来的虾仁会带有浓浓的香味哦~