做烤蛋糕为什么不蓬松？
1.烤箱温度不够，建议调高几度（别太高，会焦） 2.蛋白没打发，或者打发了没有弄匀(不要只打发到冒泡泡就以为够了，要打到提起打蛋器出现弯曲的尖角且不会塌下去) 3.蛋黄糊和蛋白糊混合的时候没有搅拌均匀（特别是两种面糊颜色不一样时更要多注意）
4.没有充分发酵（烤蛋糕一定要发酵！不发酵很难膨松的！而且要根据温度高低调整时间长短哦~） 5.表面刷蜂蜜水或其他胶水没有干透就上炉烘烤，导致表面起皮（特别是冬天，糖水的溶解温度低，很容易有沉淀的颗粒，这样涂上去当然会粘锅啦～）
6.面糊太稀了（检查一下面糊的状态吧～如果倒进模具里可以滑溜地沿着边缘流动，那就太稀了！）
7.模具底部的蛋糕糊没有刮平（特别是圆模！一定记得把底部也抹均匀～不然容易凹陷哦～）
8.烤箱没有预热（一定要预热！不然烤出来的蛋糕会有很大的温差） 烤蛋糕的基本流程其实就那么几项，关键是细节，题主可以仔细检查一下自己的操作是否有漏洞哦～