熟牛肝怎么炒好吃？
1、用料 牛肝500g、油适量、盐适量、生姜3片、蒜头6瓣、花椒5g、干辣椒5个、青尖椒2个、鸡蛋清1个、淀粉8g、生抽1勺、老抽半勺、白酒少许、啤酒200ml、黑胡椒粉适量、香芹2根。
2、做法
（1）牛肝清洗干净，用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净；
（2）准备好香料，青红辣椒切圈，香芹去叶留茎切段；
（3）将洗好的牛肝用剪刀剪成薄片待用，姜蒜切细，干辣椒对切成段；
（4）将切好的牛肝片放入碗中，加入生姜汁、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、蛋清抓匀了腌制15分钟左右；
（5）锅中热油，五成热时加入腌好的牛肝翻炒至变色，盛出备用；
（6）另起锅，倒入油烧热后，加姜蒜、辣椒、花椒爆香，然后加入青椒圈和香芹段一起爆炒，最后加入啤酒和少许白酒，焖煮几分钟。
（7）待汤汁收干，加入备用的牛肝片迅速翻炒均匀后即可食用。